Snart er det 17. mai og jeg synes pavlova passer perfekt, selv om den ikke har norske aner.

Her kommer en oppskrift og fremgangsmåte på en pavlova i rødt, hvitt og blått.

Oppskrift:
4 romtemperete eggehvitter
250g sukker
1/2 ts salt
2 ts maisena
1 ts hvitvinseddik (jeg har brukt eplesidereddik til denne)

Fyll:
Ca 300g friske bær, jeg har brukt jordbær, blåbær og bringebær
1 pakke vaniljekrem (for enkelhets skyld har jeg brukt ferdig, men du må gjerne lage den selv!)
3dl fløte
2ss sukker

Fremgangsmåte:
Pisk eggehvittene og saltet forsiktig til du får et mykt skum, så kan du øke hastigheten til du får mindre bobler og toppene holder seg spisse. Tilsett sukkeret litt etter litt. Pisk til det er glatt og sukkeret har løst seg opp, men ikke pisk for lenge, da kan den bli kornete.

Skjær inn siktet maisena og eplesidereddik.

Bruk en kakeform til å tegne en sirkel på et bakepapir, da er det lettere å få fin form på kaken. Fordel marengsen utover bakepapiret, la kaken være mellom 2 og 2,5 cm høy.

Stek i forvarmet ovn (bruk over- og undervarme)  i en time, på 160 grader. Da skal den være kremfarget og sprø utenpå. La den kjøle seg i ovnen til den er helt kald, vend den så forsiktig over på et fat.

Fordel vaniljekrem utover toppen av kaka. Pisk en myk krem av fløta og sukkeret og fordel oppå. Ha på friske bær og topp med et lite dryss melis.